La Ing. Sofía Chávez, responsable de la oficina de comercialización del Proyecto Ajo, comentó sobre la adquisición de maquinaria para implementar el módulo de enseñanza del procesamiento de ajo.
Es en ese sentido, que desde hace varios meses se ha venido adquiriendo veintidós equipos y materiales de trabajo para implementar las líneas de procesamiento, de pasta de ajo y ajo en polvo.
Resaltó Chávez la importancia de estos equipos, calificándolos de versátiles, pudiendo obtenerse un valor agregado del producto al transformarlo en hojuelas de ajo, ajo pelado y limpieza del ajo.
INFRAESTRUCTURA
Sobre la infraestructura, comentó la responsable de comercialización del Proyecto Ajo, que en tres meses estará listo para que los productores puedan capacitarse en las formas de transformación de la hortaliza y otros productos ya que la línea no es limitada. (KM)
DATO
La infraestructura debe garantizar la inocuidad del producto alimentario, adecuada a la legislación vigente.