Perú influencia gastronómica principal del mundo

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(CNNMéxico) — Hace aproximadamente 10 años, el mundo redescubrió el sabor de Perú de la mano de su población. Gracias al esfuerzo de la industria restaurantera y turística de ese país, pero también a su gran imaginación culinaria, la nación sudamericana se ha erigido como una de las principales influencias gastronómicas en el mundo.

Adolfo Perret, chef ejecutivo de la cadena de restaurantes Punta Sal, explicó en entrevista con CNN en Español que «desde hace unos 10 años, la cocina peruana está en un boom emergente» gracias a que los cocineros comenzaron a preocuparse por «vestir su comida, y aprender muy bien de todos los insumos que tenemos en este país (como papa, mariscos, pimientos y chiles) con la riqueza de la biodiversidad».

«(De) la cocina peruana, el 65-70% es la cocina de la costa, basada en pescados y mariscos», ya que tienen casi 3,000 kilómetros de costa, indicó el chef. Su platillo emblemático es el ceviche, creado a partir de mariscos cocidos en limón.

«Contamos a lo largo de estos años con un turismo gastronómico que cada vez está creciendo más y esto nos da a todos los que estamos detrás del fuego (el) poder (de) mostrar (…) la amplitud de esta cocina, (…) la gran cocina peruana».

Al margen del turismo gastronómico, una visita a Perú exige un recorrido en avioneta para ver las líneas y figuras de Nazca y Paracas, en la costa sur, que se encuentra entre el mar y el desierto. El vuelo de Lima a Pisco, capital del departamento (estado) de Ica, dura 35 minutos.

Las líneas grabadas en la arena atraen a miles de turistas al año. Algunas son sólo figuras geométricas y otras parecen objetos, como candelabros o seres con cabeza y extremidades.

En las islas Ballestas puedes ver a los lobos marinos y en Paracas hospedarte en hoteles en medio del desierto, donde podrás degustar de una de las mejores ofertas gastronómicas del mundo: la gran cocina peruana.

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20 Comentarios

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