Mistura 2012 espera recibir a 600 mil visitantes en el Campo de Marte

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En setiembre. De esa cifra, 15 mil vendrían del extranjero. Los chefs más famosos del mundo darán charlas y demostraciones. Serán 10 días de sabor y color.

Óscar Flores.

“¡Más grande, más sabrosa y más variada!”, con este lema se lanzó ayer la Feria Gastronómica Internacional de Lima Mistura 2012, que espera recibir en su quinta edición a 600 mil ‘mistureros’ nacionales, incluidos 15 mil visitantes extranjeros, principalmente de países vecinos, España y EEUU.

El público podrá degustar variedades de panes, dulces y frutas. También exquisitosanticuchos, pachamanca y juanes, así como chancho al palo y al cilindro. Usted podrá degustar bebidas alcohólicas en más de 10 huariques. Habrá 70 carretillas, 54 restaurantes y 16 cocinas rústicas. También conferencias y foros.

El presidente de la Sociedad Peruana de Gastronomía (Apega), Bernardo Roca Rey, informó que este evento, único en su género, irá del 7 al 16 de septiembre en el Campo de Marte, en Jesús María, de 10 de la mañana a 11 de la noche.

Además, dijo que el producto estrella en esta edición será el grano andino: la quinua, kiwicha, cañihua, entre otros productos. Se mostrarán en el Gran Mercado, donde unos 500 agricultores ofrecerán estos productos naturales. «Mistura será una feria inclusiva, pues reuniremos a todo el Perú», manifestó Roca Rey.

Manuel de Rivero, arquitecto de Mistura, reveló que el diseño de la feria estará inspirado en la Cordillera de los Andes y que varios puestos de comida se ubicarán a lo largo de la Avenida de la Peruanidad.

‘Día misturero’

Roca Rey pidió establecer «el día misturero» para permitir que los trabajadores de oficinas acudan en horas laborales a esta feria. «Hago un llamado a las empresas para dar un día misturero a sus empleados, al menos una hora«, comentó.

Entre otros anuncios se indicó que el cocinero más influyente del mundo, Maxime Bilet (EEUU) se hará presente en Mistura 2012, y otros 20 cocineros y chefs extranjeros.

A fin de evitar las largas colas que caracterizaron las anteriores versiones de esta feria, los organizadores piensan usar tarjetas magnéticas como las que usa el Metropolitano.

Cacao nativo de comunidades de la selva estará presente en la feria

Por primera vez comunidades como las asháninkas y shipibas se harán presentes en Mistura con el mejor cacao, puro y nativo, informó la chef Astrid Gutsche.

«Esperamos que algunas empresas chocolateras se interesen en el cacao nativo para que se logre difundir y exportar al extranjero», manifestó.

Agregó que el cacao peruano es un boom desde hace dos años, pues somos el único país que tiene una gran variedad que no existe en otra parte del mundo.

La famosa fiesta culinaria también contará con pabellones dedicados al chocolate, al café y al chocolate. Se premiarán a los mejores chefs jóvenes.

Además, en esta quinta edición se usará material 100% biodegradable en el servicio de comidas.