Zanahorias negras se cultivan en Huacho

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Innovadores productores de Huacho vienen produciendo zanahorias moradas para exportación en Huaura, Lima.
Una muestra de estas zanahorias fueron compartidas con especialistas de la Dirección de Estudios Económicos e Información Agraria del Ministerio de Agricultura y Riego, quienes tras probarlas dieron fe de su sabor y textura, calificándolo de igual a las tradicionales zanahorias naranjas.
Según conocedores en su origen las zanahorias eran moradas y fueron los holandeses quienes las convirtieron en naranjas en el s.XVII, tras múltiples cruces y experimentos, con el fin de lograr el color de la casa real holandesa de Orange. Y lo consiguieron, el resultado fue una variedad más suave y dulce que se extendió por toda Europa.


Sin embargo, con las nuevas tendencias de consumo se está retomando esta variedad oriental, que en realidad es la original, junto a otras variedades de diferentes colores. Y todas se pueden cultivar incluso en macetas.

Origen
La zanahoria proviene de Asia. La prueba más antigua que se conoce del consumo de zanahorias por parte de humanos data del año 3.000 a. C. en Afganistán. Aquellas zanahorias eran de color púrpura por fuera y amarillas por dentro. En un principio se comían sus tallos y hojas.
En la actualidad existen variedades de diferentes tonos: púrpura, blanca, amarilla, granate, verde e incluso negro.
Aunque la innovación no sólo es de color, sino también de sabor, como el inventado por los islandeses, que en 1997 desarrollaron una zanahoria con sabor a chocolate dentro del programa Wacky Veg (Verduras chifladas), dirigido a la población infantil, pero fue retirada a los ocho meses de su lanzamiento.