Tras el anunció de participar en el II Concurso Nacional del Ceviche a desarrollarse este martes 28 a las 12:00 m en la Plaza Manco Cápac en Lima, Cevichería Puerto Encantado oficializó la incorporación de dos nuevos platos en su carta; El Ceviche a la Huaralina y el Ceviche Nikey , ambas propuestas gastronómicas es en agradecimiento a la provincia de Huaral.
AHORA Huaral oficializó el respaldo a Puerto Encantado y anunciaron que estará una delegación en Lima para acompañarlos en el concurso.
Ceviche a la Huaralina
Preparado con pescado fresco, y tiene como base el jugo y trozos de naranja “Nos hubiese gustado ponerle de nombre Ceviche a la Naranja Huando. Pero, para no tener problemas con la marca Huando y además en Huaral ya no hay en los mercados las ricas naranjas Huando de antaño, decidimos por el nombre Ceviche a la Huaralina”, comenta el Jefe de cocina Cheff Paolo Vega.
Ceviche Nikey
“Teniendo en cuenta que Huaral es una provincia con una historia de descendientes japoneses, en Puerto encantado hemos fusionados sabores , aromas e historia para dar como resultado al Ceviche Nikey preparados con insumos orientales” dice el Cheff Angel Vega.
La familia Vega Adriano es natural de Huacho, ellos llegaron a Huaral hace 10 años para emprender el negocio propio, Angel Vega nos cuenta que en un primer momento pusieron su negocio en Chancay y no tuvieron éxito. En Huaral, lograron sobre salir espués de años de esfuerzo “No fue fácil, nosotros aprendimos en la cevichería “El Clásico”, donde fui mozo, luego apoye en la cocina y aprendí los secretos de lo que me apasiona, La cocina”
Huachanos que conquistaron el paladar de Huaral
10 años después han logrado ser los únicos en Huaral con la certificación y categoría de TRES TENEDORES “Gracias a la asociación AHORA Huaral, se logró la ansiada categorización. Para lograr esto, fue importante la capacitación y entender que el único camino para salir invertir y abaratar costos de capacitación es hacerlo corporativamente, eso se logra a través de la asociatividad ” dice Angel Vega.