Puerto Encantado presenta dos platos: Ceviche a la huaralina y el ceviche Nikey  en homenaje a Huaral.

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Tras el anunció de participar en el II Concurso Nacional del Ceviche a desarrollarse este martes 28 a las 12:00 m en la Plaza Manco Cápac en Lima, Cevichería Puerto Encantado oficializó la incorporación de dos nuevos platos en su carta; El Ceviche a la Huaralina y el Ceviche Nikey , ambas propuestas gastronómicas es en agradecimiento a la provincia de Huaral.

AHORA Huaral  oficializó el respaldo a Puerto Encantado y anunciaron que estará una delegación en Lima para acompañarlos en el concurso.


Ceviche a la Huaralina

Preparado con pescado fresco,  y  tiene como base el jugo y trozos de naranja “Nos hubiese gustado ponerle de nombre Ceviche a la Naranja Huando. Pero, para  no tener problemas con la marca Huando y además en Huaral ya no hay en los mercados las ricas naranjas Huando de antaño, decidimos por el  nombre Ceviche a la Huaralina”, comenta el Jefe de cocina Cheff Paolo Vega.

Ceviche Nikey

“Teniendo en cuenta que Huaral es una provincia con una historia de descendientes japoneses, en Puerto encantado hemos fusionados sabores , aromas e historia para dar como resultado al Ceviche Nikey  preparados con insumos orientales” dice el Cheff Angel Vega.

 

La familia Vega Adriano es natural de Huacho, ellos llegaron a Huaral hace 10 años para emprender el negocio propio, Angel Vega nos cuenta que en un primer momento pusieron su negocio en Chancay y no tuvieron éxito. En Huaral, lograron sobre salir espués de años de esfuerzo “No fue fácil, nosotros aprendimos  en la cevichería “El Clásico”, donde fui mozo, luego apoye en la cocina y aprendí  los secretos de lo que me apasiona, La cocina”

Huachanos que conquistaron el paladar de Huaral

10 años después han logrado ser los únicos en Huaral con la certificación y categoría de TRES TENEDORES “Gracias a la asociación AHORA Huaral, se logró la ansiada categorización. Para lograr esto, fue importante la capacitación y entender que el único camino para salir invertir y abaratar costos de capacitación es hacerlo corporativamente, eso se logra a través de la asociatividad ” dice Angel Vega.

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