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Chancho al palo huaralino,una delicia en las brasas

Los Tejos

Tradiciones de Huaral como el “Chancho al palo” la preparación de esta delicia estuvo  a cargo de Carlos Ramírez.

El secreto de su plato, dice, está en la brasas. “El chancho no se coloca sobre las brasas, se pone de lado, de manera que solo el calor es el que cocina la carne y deja el producto final sin olor a quemado”. Para ello utiliza madera de naranjo, la mejor para este trabajo.

Los chanchos son enteros, así que primero se debe deshuesar. “Una vez en el fuego, se le da vuelta para que todo quede bien dorado y sin rastros de sangre”, comenta.

Delitese de este excelente reportaje ehcho por RPP noticias

Aquí les dejo el enlace http://www.rpp.com.pe/2011-09-16-una-delicia-a-las-brasas-chancho-al-palo-de-tradiciones-de-huaral-foto_404587_2.html#swfplayer

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